أنواع الكربوهيدات وتقسيماتها

0

عرف الناس عن الكربوهيدرات سمعة سيئة، لكنهم لا يعرفوا أنواع الكربوهيدات وتقسيماتها لأنها ترتبط بزيادة الوزن والسمنة،عندما تقلل كمية الكربوهيدرات فإنك في ذلك الوقت تحرم جسمك من مصدر رئيسي للطاقة.

ما هي الكربوهيدرات

نجد أن الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها وهي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم كما أنها مهمة جدا للدماغ التي لا تستطيع أن تستخدم مصادر أخرى للطاقة كالدهون والبروتينات

أنواع الكربوهيدرات وتقسيماتها

يوجد العديد من أنواع الكربوهيدات وتقسيماتها

1-الكربوهيدرات البسيطة

  • تسمي أيضا بالسكريات الأحادية
  • تعتبر الكربوهيدرات البسيطة هي أول نوع يحتاجها الجسم من الكربوهيدرات وهي عبارة عن مجموعة من جزيئات سكر الجلوكوز
  • تتميز الكربوهيدرات البسيطة بسهولة امتصاصها وهضمها وعلي هذا الأساس يأخذ الجسم الطاقة الذي يحتاجها بسهولة
  • توجد الكربوهيدرات البسيطة في الألياف حيث أنها تعطي الجسم سعرات حرارية فقط كما أنها تعطي شعور كبير بالجوع مثل الجلاكتوز والفركتوز


2-كربوهيدرات ثنائي السكريد

  • تسمي أيضا بمركبات سكرية ثنائية
  • وهي عبارة عن جزيئان أحاديان السكريد ويكونان ملتصقان ببعضهما
  • من السكريات الثنائية السكروز واللاكتوز
  • ينتج اللاكتوز من اتحاد جزيء الجلاكتوز مع جزيء الجلوكوز
  • ينتج السكروز من اتحاد جزيء الفركتوز مع جزيء الجلوكوز كما أنه ينتج تقريبا من عملية البناء الضوئي والجليكوجين
    يقوم الإنسان والحيوان بتخزين الجليكوجين في العضلات والكبد


3-الكربوهيدرات المعقدة

  • لا يستطيع الجسم أن يهضم الكربوهيدرات المعقدة بسهولة كما أنه يحتاج إلى وقت طويل لهضمها
  • لا تؤثر الكربوهيدرات المعقدة على السكر الذي يوجد في الدم
  • من أنواع الكربوهيدرات المعقدة السكريات النشويات فهي عبارة عن بوليميرات الجلوكوز نجد أنها تتكون من أميلوبكتين وأميلو
  • نجد أن النشويات لا تذوب في الماء
  • يعتبر السليلوز منها وهو من المركبات الرئيسية الهيكلية في النباتات كما أن الورق والقطن والخشب يتكون منها


الفرق بين أنواع الكربوهيدرات

  • نجد أن جميع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز وترفع مستوى السكر في الدم ولكننا نجد أن البعض منها يفعلها أسرع من البعض الآخر
    نجد أن تحكم في مستوى السكر في الدم أمر مهم جدا لكي يتم التحكم في الوزن والسيطرة على السكري
  • نجد أن الألياف مهمة جدا للجهاز الهضمي وتنظيم السكر في الدم وأيضا الأطعمة التي تحتوي عليها مثل الفول والتفاح والبروكولي وخبزالملح الكامل كما أننا نجد أنها تستغرق وقتا طويلا للهضم
  • نجد أن هذا هو الاختلاف بين أنواع الكربوهيدرات
    1-الأرز الأبيض والباستا البيضاء من الكربوهيدرات المكررة تم إزالة المواد الغذائية والألياف منها
    الأرز البني وباستا الملح الكامل نجد أنهما من الحبوب الكاملة وهو لا يحدث لهم ذلك
  • يعتبر الجلوكوز من الكربوهيدرات المكررة لذلك يمكن أن يدخل في الدورة الدموية بسرعة أكبر من الجلوكوز من الحبوب الكاملة


فوائد الكربوهيدرات

  • عندما تتناول من 25 إلى 26 غراما من الألياف الغذائية ولكن بطريقة يومية فهذا يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السكري والأوعية الدموية وأمراض القلب وسرطان القولون وسرطان الثدي والمستقيم
  • عند تناول السوائل المليئة بالكربوهيدرات قبل عمليات الجراحة فإن هذا يقلل من فقدان الطاقة في الجسم بعد العمليات الجراحية كما أنها تحافظ على درجة حموضة المعدة ومستوي نسبة الجلوكوز في الدم وهذا يحدث على الرغم من الصيام طول الليل
  • نجد أن تناول غرام واحد من مكملات الكربوهيدرات كل غرام منها يعمل على تعزيز مخزون الجليكوجين في الجسم لمدة 6 ساعات بعد التمرين
  • عند تناول الألياف الغذائية فهذا يقلل من الإمساك لدى الناس الذين يعانون من الإمساك
  • عند تناول الألياف الذائبة والغير الذائبة فهذا يعمل علي تقلل السمنة وهذا بسبب زيادة الشعور بالشبع بعد الوجبات ومع عدم الشعور بالجوع لمدة طويلة


أضرار الكربوهيدرات

  • عند تناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة فهذا يزيد من الوزن والإصابة بالسمنة كما يمكن الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وسرطان البنكرياس وسرطان الثدي
  • كما أن عند تناولها كثيرا يزيد من الإصابة بأمراض القلب مثل الذبحات الصدرية


أهمية الكربوهيدرات للاعب كمال الأجسام

  • عند تناول لاعبي كمال الأجسام الكربوهيدرات فهذا يزود لهم طاقة كما أنها تحسن من أدائهم الرياضي
  • احتياج الكربوهيدرات يختلف من لاعب إلى آخر
  • عند تناول عدد غير كافي من الكربوهيدرات فهذا يقلل من مقاومة التمارين لذلك يجب تناول من 4 إلى 7 غرامات

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.