يُعد الجزر من أكثر الخضروات شهرة واستهلاكًا حول العالم، حيث يجمع بين الطعم الحلو المعتدل والفوائد الصحية المتنوعة. ويهتم الكثير من الأشخاص، وخاصة متبعي الأنظمة الغذائية الصحية وبرامج الرجيم، بمعرفة عدد السعرات الحرارية في الجزر وقيمته الغذائية، وذلك لأنه يُعتبر وجبة خفيفة مثالية تُشعر بالشبع دون إضافة الكثير من السعرات.
يحتوي الجزر على نسبة عالية من البيتا كاروتين الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A الضروري لصحة العينين والبشرة والمناعة. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية التي تُساعد على تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم التي تدعم صحة القلب وضبط ضغط الدم.
إلى جانب ذلك، يتميز الجزر بانخفاض سعراته الحرارية وغياب الدهون تقريبًا، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي. كما يمكن تناوله بطرق متعددة سواء طازجًا، مسلوقًا، مشويًا أو ضمن العصائر والسلطات، مما يضيف تنوعًا غذائيًا وصحيًا إلى المائدة اليومية. وبذلك، فإن الجزر ليس مجرد خضار شائع، بل هو غذاء متكامل يجمع بين الفائدة الغذائية الكبيرة والسعرات الحرارية المنخفضة، ليكون رفيقًا مثاليًا لكل من يسعى لحياة صحية ومتوازنة.
السعرات الحرارية في الجزر
يتميز الجزر بوجود الكثير من العناصر الغذائية، كما يمتلك مذاق وطعم حلو، حيث:
● يتميز الجزر بأنه قليل السعرات الحرارية.
● متوسطة حجم الثمرة الواحدة التي يصل وزنها إلى 61 جرام تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط.
● بينما الثمرة التي تزن 100 جرام من عصير الجزر بها 40 سعرة حرارية.
● يوجد في الثمرة الواحدة تقريبًا 6 جرام كربوهيدرات، و 3 جرام سكر، و 1,5 جرام ألياف، و نصف جرام من البروتين.
● لا يوجد بداخل ثمرة الجزر أي دهون أي خالية تمامًا من الدهون، وهذا يدل على قلة السعرات الحرارية في الجزر بينما تزيد السعرات عند إضافة الجزر في أي طعام آخر.
● كما يحتاج كل شخص يوميًا إلى تناول الخضروات و بالأخص الجزر.
● ينصح الأطباء بتناول ثلاث أكواب من الماء مع تناول الخضروات بصفة مستمرة.
الجزر فوائده وأضرارة
ينتمي الجزر إلى الخضروات الجذرية، كما يتميز بتعدد ألوانه يوجد منه اللون البرتقالي و بعض الألوان الأخرىٰ، يتميز بإحتوائه على نسبة سكر، حيث تلك النسبة تعطي مذاق حلو عند تناوله.
يتميز بإحتوائه على نسبة سكر، حيث تلك النسبة تعطي مذاق حلو عند تناوله، و يختلف مذاق الجزر بإختلاف حجمه و المكان الذي ينمو فيه.
بإمكانك استخدام أوراق الجزر في الأكل وذلك من خلال إستخدامه مسلوق او مقلي، أو صناعة عصير من الجزر، بالإضافة إلى أنه يتم استخدامه كمربى.
فوائد الجزر
يتميز الجزر بإحتواه على عدد كبير من الفوائد، مما جعل الكثير من الأشخاص يحرصون على تناوله يوميًا، وهذه الفوائد متمثلة على النحو التالي:
● يحتوي الجزر على ألياف غذائية، حيث يحتوي على ألياف البكتين التي تذوب في الماء، وهذه الألياف تساعد في إبطاء من عملية هضم النشا و السكر، وبالتالي هذا يؤدي إلى نقص نسبة السكر في الدم.
● كما يحتوي على ألياف لا تذوب في الماء، هذه الألياف تساعد في التقليل من الإصابة بإمساك مع مساعدة الأمعاء في الحركة ومن أهم الألياف التي يحتوي عليها الجزر ألياف السليلوز.
● الجزر به القليل من السعرات الحرارية.
● يوجد بداخل الجزر العديد من المعادن و الفيتامينات، وبالتالي يُعتبر الجزر هو مصدر ممتاز لفيتامين (أ)، وفيتامين (ب6) في الجسم.
● يقلل الجزر من الإصابة بأمراض القلب المزمنة، مع مساعدته في تقوية الجهاز المناعي وذلك بسبب إحتواءه على كاروتينات أهمها “البيتا كاروتين”.
● يساعد الجزر في تقوية النظر.
● يتحكم في وزن الجسم، وذلك بسبب أن السعرات الحرارية في الجزر قليلة.
● يحمي من خطر الإصابة بمرض السرطان سواء سرطان القولون أو الرئة أو الدم.
أضرار الجزر
ولمعرفة المزيد عن السعرات الحرارية في الجزر سنوضح بعض أضرار الجزر على على النحو التالي:
● عند تناول كمية كبيرة من الجزر تزداد نسبة الكاروتين في الدم مما يؤدي إلى تغير لون الجلد.
● كما يحدث عند زيادة الكاروتين في الدم عدم الاستفادة من فيتامين أ مما يؤثر بطريقة عكسية على العيون و العظام وجهاز المناعة.
● وأيضًا الإفراط في تناول الجزر يؤدي إلى التسمم و الحساسية.
العناصر الغذائية الموجودة في الجزر
يحتوي الجزر على ماء بنسبة تتراوح من 86% حتى 90%، بالإضافة إلى قلة السعرات في الجزر، حيث يُعتبر الجزر مصدر متميز للمعادن و الفيتامينات، وهي متمثلة على النحو الآتي:
● فيتامين (أ)
● فيتامين (سي)
● فيتامين (ك)
● فيتامين(ب6)
● بوتاسيوم
● الحديد
● الماغنيسوم
● الخارصين
● الكالسيوم
● الفسفور
ما هي المركبات النباتية الموجودة في الجزر
وبصدد الحديث عن السعرات الحرارية في الجزر سنوضح أهم المركبات النباتية في الجزر كما يلي:
● البيتا كاروتين، والذي يتحول إلى فيتامين أ.
● الفا كاروتين، وهو مركب يتحول أيضًا إلى فيتامين أ.
● اللوتين، ويُعد هذا المركب من أهم المركبات اللازمة لصحة العين ويوجد في الجزر البرتقالي.
● الليكوبين، يساعد في الحماية من أمراض القلب و السرطان.
● البولي اسيتيلين يحمي من الإصابة بالسرطان الدم.
● الانثوسيانين وهو يُعتبر من المضادات القوية للأكسدة.
