في ظل انتشار الأنظمة الغذائية المختلفة التي تهدف إلى إنقاص الوزن وتحسين الصحة، يبرز نظام الكيتو كأحد أكثر الحميات شيوعًا وفاعلية. ويعتمد هذا النظام بشكل أساسي على تقليل نسبة الكربوهيدرات وزيادة استهلاك الدهون الصحية للحفاظ على حالة الكيتوزية التي تساعد على حرق الدهون بكفاءة. وبينما يُعتبر الشوفان من الأطعمة الصحية الغنية بالألياف والمعادن والمفيدة للجهاز الهضمي، يظل السؤال مطروحًا: هل الشوفان مسموح في الكيتو أم لا؟ هذا التساؤل يثير جدلًا واسعًا بين المهتمين بالتغذية، وهو ما سنحاول توضيحه من خلال تسليط الضوء على خصائص الشوفان ومدى توافقه مع مبادئ الكيتو دايت.
هل الشوفان مسموح في الكيتو؟
بشكل عام، الشوفان غير مسموح في الكيتو كلاسيكي (Strict Keto) لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتعارض مع الهدف الأساسي من الكيتو وهو البقاء في حالة الكيتوزية (Ketosis).
-
نصف كوب من الشوفان الجاف (40 غرام تقريبًا) يحتوي على حوالي:
- 27 غرام كربوهيدرات
- 5 غرام بروتين
- 2.5 غرام دهون
- 4 غرام ألياف
وهذا يعني أن الكمية الصغيرة من الشوفان يمكن أن تُخرجك من الكيتو، خصوصًا أن معظم متبعي الكيتو يحددون استهلاكهم اليومي من الكربوهيدرات بين 20 – 30 غرام صافي كربوهيدرات فقط.
وعلى الرغم من أن الشوفان قد يكون عالي الكربوهيدرات، إلا أنه يمكن لبعض الأشخاص تضمين كميات صغيرة من الشوفان المطهو بالماء أو حليب اللوز ذو الكربوهيدرات المنخفضة في نظامهم الكيتوجيني بشكل معتدل، وخاصة إذا تم ذلك بتوازن مع باقي الوجبات والمكونات التي يتناولونها خلال اليوم. ومع ذلك، يجب أن يكون الشوفان الذي يتم اختياره خاليًا من السكريات المضافة والمكونات الأخرى التي يمكن أن ترفع مستويات الكربوهيدرات في الجسم.
متى يمكن تناوله؟
-
غير مسموح في الكيتو الصارم.
-
ممكن يُستخدم بكمية محدودة جدًا (ملعقة أو ملعقتين) فقط في الكيتو الليبرالي أو لو كارب (Low Carb) لمن لا يتشددون كثيرًا في نسبة الكربوهيدرات.
-
الأفضل الاعتماد على بدائل مثل: بذور الشيا، بذور الكتان، دقيق اللوز، أو جوز الهند لصنع وصفات تشبه الشوفان (Keto Oatmeal).
هل يعتبر الشوفان من النشويات؟
نعم، الشوفان يعتبر من النشويات، حيث يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، وهي النوع الرئيسي من النشويات، كما أنه يحتوي على نسبة معتدلة من البروتين والألياف الغذائية، مما يجعله وجبة مغذية ومفيدة للجسم، و يُعتبر الشوفان خيارًا صحيًا ومفيدًا في الإفطار أو وجبات الطعام الأخرى، حيث يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة ويوفر الطاقة اللازمة للنشاط اليومي.
هل الشوفان مسموح لمرضى السكر
نعم، يعتبر الشوفان من الأطعمة المفيدة والمسموحة لمرضى السكري بشرط الاعتدال في تناوله، حيث يحتوي الشوفان على الألياف الغذائية التي تساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم عن طريق تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز في الجسم، كما يحتوي الشوفان أيضًا على الكربوهيدرات المعقدة التي ترفع مستوى السكر في الدم ببطء مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة.
من الأفضل لمريض السكري أن يختار الشوفان الكامل دون إضافة السكر للحصول على فوائد غذائية أفضل، كما يمكن تناول الشوفان مع إضافة مكونات صحية أخرى مثل الفواكه الطازجة أو المكسرات لتعزيز قيمته الغذائية وتحسين تجربة الطعم، ومع ذلك يجب على مريض السكري استشارة الطبيب أو الدايتيتشن قبل إدراج الشوفان أو أي طعام آخر في نظامه الغذائي لضمان التوازن الصحيح والمناسب لحالته الصحية.
ما هو نوع الخبز المسموح في نظام الكيتو؟
في نظام الكيتو، يتم تقليل استهلاك الكربوهيدرات إلى حد كبير، مما يعني أن معظم أنواع الخبز العادية التي تحتوي على كميات كبيرة من النشويات والسكريات غير مسموح بها، ومع ذلك هناك بعض الخيارات البديلة للخبز يمكن أن تكون مناسبة للنظام الكيتوجيني، ومنها:
● خبز اللوز (أو خبز الجوز): يصنع من دقيق اللوز أو دقيق الجوز والبيض، وهو غني بالدهون والبروتينات ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات.
● خبز الكوكونت (جوز الهند): يصنع من جوز الهند المبشور والبيض والزيوت الصحية مثل زيت جوز الهند، وهو خيار آخر منخفض الكربوهيدرات.
● خبز الصويا: يصنع من دقيق الصويا الغني بالبروتين، ويحتوي على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات.
● خبز الكوكيز الكيتو: يتم صنعه من مزيج من الجوز والبذور ومكونات أخرى غنية بالبروتينات والدهون الصحية.
● خبز اللينة (Cloud bread): هو نوع من أنواع الخبز المعروفة في الكيتو، ويتميز بقوامه الخفيف وقلة الكربوهيدرات.
